Інструменти для заточування

Будь-яка заточка ножів служить головній меті — надання лезу гостроти, яка необхідна для якісної роботи з ножем. Це досягається шляхом створення правильного кута ріжучої кромки. Але як правильно точити ножі? Відповідь є: грамотна професійна заточка ножів може здійснюватися трьома основними способами. Якщо при першому способі використовуються різні електричні точила; то другий спосіб — це механічна, а також ручне заточування ножів, за допомогою різних точильних каменів або заточувальних верстатів; третій різновид — це полузаточка або правка, для якої застосовується мусат. Для заточення ножів на професійному рівні необхідно знати особливості кожного із способів, про це ми розповімо вам нижче.

Король серед абразивних матеріалів — це, звичайно ж, алмаз, самий твердий мінерал на світі. Про це знає кожен. Але не кожен знає, що унікальні ріжучі здібності алмазу визначаються не тільки цією властивістю. Порівняно з твердістю навіть самої твердої сталі, немає ніякої різниці між твердістю алмазу й корунду. Однак характер кристалічної решітки надає зерен алмазного абразиву форму з більш гострими ріжучими гранями. До того ж вони не змінюють своєї форми в процесі роботи. Простіше кажучи, не тупляться. Справа в тому, що кожне, навіть найменше, зернятко алмазу — це завжди монокристал, і він просто не може мати іншої форми, ніж та, що визначена його кристалічною решіткою. В крайньому випадку, він може раскрошиться на ще менші кристали, але теж моно і точно такої ж форми. Величезна гідність алмазного бруска для заточування ножів в тому, що його робоча поверхня ніколи не втрачає правильною, плоскої форми. Товщина алмазного напилення вимірюється частками міліметра, тому ніяка вироблення поверхні бруска нам не загрожує. Навіть зовсім «лисий», остаточно втратив абразивні властивості алмазний брусок залишається практично ідеально плоским. Алмазний брусок досить просто зробити легким. Звичайно, це зовсім необов'язково, якщо мова йде про великих брусках, призначених для роботи вдома або в майстерні, на важких навіть зручніше працювати: вони стійкіші. Та й не крихкі вони: від удару, який розкришив би природний або штучний камінь вщент, тонка, укріплена на пластмасовій основі сталева пластинка, покрита алмазним порошком, навіть не погнеться. Алмазні абразивні зерна частіше всього утримуються на сталевий поверхні з допомогою электролитически осадженого нікелю, рідше інших металів, наприклад міді. Використовується також технологія осадження алмазного (або корундового) абразивного порошку на сталевий поверхні за допомогою епоксидного компаунда. Так виготовляються більш дешеві і менш довговічні інструменти для заточування. На алмазному інструменті можна працювати, злегка зволожують водою, в крайньому випадку, можна і насухо. Так чи інакше, хороший алмазний брусок не має схильності засмічуватися частинками оброблюваної сталі, і для того, щоб очистити його повністю, достатньо прополоскати його у воді, в крайньому випадку, можна витерти сухою ганчіркою або навіть просто долонею. Ще один плюс алмазних абразивів полягає в тому, що вони стирають сталь дуже швидко, і це дозволяє ефективно скоротити робочу довжину бруска приблизно в півтора рази порівняно з керамічним або природним. Однак дуже ефективне стирання сталі може обернутися своєю протилежною стороною і легко призвести до досить значного і важко поправного пошкодження леза в нетвердих або недосвідчених руках. Особливо небезпечні в цьому сенсі грубозернисті алмазні абразиви, які застосовуються для швидкого і ефективного профілювання ріжучого клина сильно затупленного або пошкодженого леза. При роботі з алмазним каменем сильно натискати на нього не треба ні в якому разі. При сильному натиску ви будете виламувати алмазні кристали з порівняно м'якого шару нікелю. І тоді ви безповоротно зіпсувати дорогий брусок. Особливо треба бути обережним в перший час експлуатації, коли алмазний брусок «обкатується», або, правильніше сказати, притирається. Вам може здатися, що новий алмазний брусок шліфує сталь дуже агресивно, але втрачає цю агресивність буквально з кожним заточеним ножем. Однако если вы купили действительно качественный брусок, то не торопитесь нести его назад в магазин с претензиями. Это нормальное явление для всех абразивов, только в алмазных, предназначенных именно для ручной заточки, оно наиболее заметно. После заточки 10-15 ножей ваш брусок дойдет до своей расчетной кондиции и долго-долго будет работать так, как должен. Просто в первое время из него выкрашиваются абразивные зерна кое-как держащиеся, сильно выступающие из поверхностного слоя. Саме вони і додають бруска ненормальну агресивність, і саме тому, що сильно виступають, а значить, слабо тримаються. Різниця між марочним і дешевим безіменним бруском полягає в тому, що дешевий буде більш або менш рівномірно лисіти далі і далі, поки не облисіє остаточно.